Hotel und Gastronomie

Der Empfangsdienst hat eine Doppelrolle, die selten offen ausgesprochen wird. Nach außen ist er Gastgeber: freundlich, zugewandt, auskunftsfähig. Nach innen ist er Kontrolle: Er entscheidet, wer weitergeht und wer im Sessel wartet. Beides gleichzeitig zu können, ist die eigentliche Anforderung an diese Position, und daran scheitern die meisten Besetzungen. Ein Empfang, der nur freundlich ist, lässt jeden durch, der überzeugend auftritt. Einer, der nur kontrolliert, macht aus jedem Gast einen Verdächtigen.

Der zweite Punkt ist die Grenze im Haus. Zwischen öffentlichem Bereich, Zimmern, Lager und Technik verläuft eine Linie, die kein Schild sichtbar macht. Wer sie durchsetzen soll, braucht sie vorher schriftlich: welche Bereiche für Gäste offen sind, wer Zutritt zu den übrigen hat, und wer entscheidet, wenn jemand ohne Berechtigung dort steht. Diese Entscheidung fällt im Haus, nicht am Tresen. Der Empfang kündigt an und löst aus, er urteilt nicht.

Der dritte Punkt ist der einzelne Abend. Eine Veranstaltung im Haus bringt an einem Abend mehr Menschen herein als sonst in einer Woche, und die meisten davon kennt niemand. Dafür gilt nicht die Empfangsbesetzung, sondern ein eigener Einsatz mit Einlass und geordneten Wegen. Für Hotels, Restaurants und Betriebe des Gastgewerbes stellen wir beides in Hamburg und im Kreis Stormarn.

Ein Sonderfall bleibt ausdrücklich außen vor: die Bewachung im Einlassbereich gastgewerblicher Diskotheken. Für sie verlangt § 34a der Gewerbe­ordnung die bestandene Sachkunde­prüfung jeder eingesetzten Person, und sie ist mit dem Einlass zu einer Veranstaltung im Haus nicht zu verwechseln. Was der Unterschied im Einzelnen bedeutet, steht in unserem Ratgeber zu Unterrichtung und Sachkunde.